دراسات حديثة تعيد تقييم الألبان كاملة الدسم ودورها في صحة القلب

بعد عقود من التحذيرات الغذائية بشأن الدهون المشبعة ومنتجات الألبان كاملة الدسم، بدأت موجة جديدة من الدراسات العلمية خلال السنوات الأخيرة تعيد النظر في هذه التوصيات، مشيرة إلى أن هذه المنتجات قد لا تكون ضارة كما كان يُعتقد سابقًا، بل قد تحمل فوائد صحية محتملة عند استهلاكها باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن.

إعادة تقييم علمية للتوصيات الغذائية

في مراجعة علمية واسعة نُشرت عام 2023 في إحدى الدوريات المتخصصة في علوم التغذية، توصل الباحثون إلى أن استهلاك منتجات الألبان كاملة الدسم لا يرتبط بزيادة واضحة في خطر الإصابة بأمراض القلب أو Type 2 Diabetes، كما لم تظهر الأدلة تفوقًا واضحًا لمنتجات الألبان قليلة الدسم من حيث الفوائد الصحية.

كما كشفت دراسة متابعة كبيرة نُشرت عام 2024 وشملت آلاف المشاركين أن استهلاك الألبان كاملة الدسم لم يرتبط بارتفاع ملحوظ في مخاطر أمراض القلب. وفي المقابل، ارتبط استهلاك الألبان المخمرة مثل الزبادي بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري.

وأظهرت تجارب غذائية أُجريت بين عامي 2023 و2024 أن إدخال الألبان كاملة الدسم ضمن نظام غذائي متوازن لم يؤدِّ إلى زيادة ملحوظة في مستويات الكوليسترول الضار مقارنة بالألبان قليلة الدسم.

مراجعات علمية أوسع

وفي مراجعة علمية شاملة نشرتها مجلة Advances in Nutrition عام 2020، خلص خبراء التغذية إلى أن استهلاك منتجات الألبان كاملة الدسم يرتبط بعلاقة محايدة أو حتى عكسية مع مخاطر الأمراض القلبية والاستقلابية، مؤكدين أن الأدلة التي تدعم تفوق الألبان قليلة الدسم ليست قوية كما كان يُعتقد سابقًا.

كما توصلت مراجعة منهجية نُشرت في مجلة British Journal of Nutrition عام 2018 إلى أن استهلاك منتجات الألبان قد يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، مع اختلاف التأثير بحسب نوع المنتج وكمية الاستهلاك.

نتائج متباينة بين منتجات الألبان

في المقابل، أظهرت دراسة تحليلية كبيرة نُشرت في مجلة Scientific Reports عام 2020 أن استهلاك الجبن ارتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية، بينما ارتبط استهلاك الحليب عالي الدهون بزيادة طفيفة في خطر المرض، ما يشير إلى أن تأثير الألبان على الصحة قد يختلف باختلاف نوع المنتج.

كما كشفت دراسة دولية واسعة ضمن مشروع PURE Study نُشرت في مجلة The Lancet عام 2018 أن استهلاك منتجات الألبان ارتبط بانخفاض خطر الوفاة وأمراض القلب مقارنة بعدم استهلاكها، دون وجود فروق كبيرة بين المنتجات كاملة الدسم وقليلة الدسم.

الألبان وصحة الدماغ

وفي دراسة سويدية طويلة الأمد تابعت نحو 28 ألف شخص لمدة 25 عامًا، أظهرت النتائج أن استهلاك الجبن كامل الدسم والكريمة ارتبط بانخفاض خطر الإصابة بالخرف وVascular Dementia بنسبة تراوحت بين 13% و29% مقارنة بالأشخاص الذين تناولوا كميات أقل من هذه المنتجات.

ومع ذلك، أكد الباحثون أن هذه النتائج قائمة على دراسات رصدية، ولا تثبت وجود علاقة سببية مباشرة بين استهلاك الألبان والوقاية من الخرف.

الدهون المشبعة بين الفوائد والمخاطر

رغم هذه النتائج، ما تزال الهيئات الصحية العالمية تحذر من الإفراط في استهلاك الدهون المشبعة، إذ تشير بعض الدراسات إلى ارتباطها بارتفاع مستويات الكوليسترول وزيادة خطر أمراض القلب عند تناولها بكميات كبيرة، مع توصية باستبدال جزء منها بالدهون غير المشبعة مثل الزيوت النباتية.

كما أظهرت تحليلات غذائية طويلة الأمد أن الإفراط في استهلاك الزبدة قد يرتبط بزيادة خطر الوفاة، في حين ارتبط استهلاك الزيوت النباتية بانخفاض المخاطر الصحية.

ماذا يقول الباحثون؟

يتفق الباحثون على أن الأدلة العلمية الحالية ما تزال معقدة ومتباينة جزئيًا، وأن الدراسات الرصدية لا تستطيع إثبات علاقة سببية مباشرة، إذ تلعب عوامل متعددة مثل نمط الحياة والعوامل الوراثية والنظام الغذائي العام دورًا مهمًا في النتائج الصحية.

ويؤكد الخبراء الحاجة إلى إجراء تجارب سريرية طويلة الأمد لتحديد التأثير الحقيقي لمنتجات الألبان كاملة الدسم على الصحة.

الاعتدال أساس النظام الغذائي

ورغم إعادة تقييم دور الدهون الغذائية في النظام الغذائي، يتفق خبراء التغذية على أن الاعتدال والتنوع الغذائي يظلان أساس أي نظام صحي. وتشير التوصيات الحديثة إلى أن الألبان كاملة الدسم يمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي متوازن إذا استُهلكت باعتدال، مع التركيز على تناول الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة.