التأثيرات الإيجابية والسلبية للأطعمة الحارة على الصحة

إذا كنت من محبي الأطعمة الحارة، ستسرّك معرفة أن التوابل مثل الفلفل الحار تقدم أكثر من مجرد تحسين النكهة، حيث يمكن أن تحتوي الأطعمة الغنية بالتوابل على مركبات تعزز صحتك، مثل تخفيض ضغط الدم ودعم فقدان الوزن.

ومع ذلك، يجب الانتباه إلى أن الأطعمة الحارة ليست مناسبة للجميع، وخاصة إذا كنت تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي.

ما الذي يجعل الطعام حارا؟

تحتوي الأطعمة الحارة والفلفل على مواد كيميائية تُعرف بالكابسيسينويدات، وهي المواد التي تمنحها شدة الحرارة. وتتركز هذه الكابسيسينويدات بشكل أكبر في الطبقة البيضاء الداخلية لثمرة الفلفل.

عندما نقوم بمضغ الفلفل، يتفاعل الكابسيسين – وهو نوع كابسيسينويد شائع في الفلفل الحار – مع مستقبلات الحرارة في فمنا، مما يؤدي إلى الشعور بالحرقان.

فوائد الطعام الحار

صحة القلب

أمراض القلب تُعتبر السبب الرئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم، وهناك دلائل تشير إلى أن تضمين التوابل في النظام الغذائي يمكن أن يسهم في تقليل ضغط الدم ومستويات الكولسترول. وهذين العاملين يعدان من العوامل الرئيسية في تطور أمراض القلب.

على سبيل المثال، في دراسة أُجريت عام 2022، تبين أن تناول الأطعمة الغنية بالتوابل والفلفل يمكن أن يؤدي إلى تحسين ضغط الدم وتقليل احتمال الوفاة بسبب أمراض القلب والسكتة الدماغية.

بالإضافة إلى ذلك، أُجريت دراسة أخرى عام 2017 توصلت إلى أن تناول الأطعمة الغنية بالتوابل يمكن أن يقلل بشكل كبير من استهلاك الملح ويقلل من الرغبة في تناوله، مما ينعكس إيجاباً على ضغط الدم والصحة العامة.

وتم ربط دراسة أخرى أيضاً عام 2017 بين تناول الأطعمة الحارة وانخفاض مستويات الكولسترول الضار، المعروف أيضاً بالبروتين منخفض الكثافة (LDL).

وعلى الرغم من ذلك، أظهرت نفس الدراسة أن مستويات الدهون الثلاثية تزداد عند تناول الأطعمة الغنية بالتوابل، وأن زيادة تلك النسبة يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.

صحة الأمعاء

يُعَتَبَرُ الميكروبيوم المعوي دورًا بارزًا في الصحة والعافية البشرية، حيث يرتبط تفاوت تكوين البكتيريا في الجهاز الهضمي بمشاكل هضمية مثل متلازمة القولون العصبي والسكري.

الميكروبيوم المعوي هو مجموعة الكائنات الحية الدقيقة التي تسكن في الأمعاء، وله تأثير بارز على الصحة العامة.

على الرغم من أن بعض الأشخاص قد يواجهون اضطرابات هضمية عند تناول الأطعمة الغنية بالتوابل، إلا أنه يمكن أن تكون مفيدة للجهاز الهضمي عند استهلاكها بحذر.

الأبحاث تشير إلى أن الكابسيسين، مكون رئيسي في التوابل الحارة، يمكن أن يسهم في تحسين صحة الأمعاء من خلال زيادة تواجد البكتيريا النافعة وتقليل البكتيريا الممرضة.

بالإضافة إلى ذلك، الكابسيسين بجرعات منخفضة قد يساعد في تنظيف المعدة من الحمض الزائد، مما يعزز من عملية شفاء قرحة المعدة.

تخفيف الوزن

في دراسة أُجريت عام 2021، أظهرت النتائج أن 63% من المشاركين عبّروا عن مستوى أعلى من الرضا عند تناول وجبة تحتوي على الكابسيسين، المكون النشيط في البهارات الحارة.

وتشير الأبحاث العديدة إلى أن تضمين الأطعمة الغنية بالتوابل في النظام الغذائي يمكن أن يسهم في دعم جهود فقدان الوزن من خلال زيادة معدل حرق الدهون، تقليل الشهية، وتحسين تكوين الميكروبيوم في الأمعاء.

قد تطيل العمر

وفقًا لاستعراض بحثي أُجري عام 2021، والذي شمل عينة تضم 564,748 شخصًا بالغًا، لفحص العلاقة بين استهلاك الأطعمة الغنية بالتوابل ومعدلات الوفيات، اكتشف الباحثون أن هناك انخفاضًا بنسبة 12% في معدل الوفيات بين الأفراد الذين يتناولون الأطعمة الغنية بالتوابل بانتظام بالمقارنة مع الأفراد الذين لا يتناولون هذه الأطعمة بانتظام.

أضرار الأطعمة الحارة

الأطعمة الحارة قد تكون لذيذة ومحببة للكثيرين، ولكنها قد تسبب بعض الأضرار لبعض الأشخاص. إليك بعض الأضرار المحتملة لتناول الأطعمة الحارة:

• التهيج المعوي: الأطعمة الحارة قد تسبب التهيج في الجهاز الهضمي لدى بعض الأشخاص. يمكن أن تؤدي إلى مشاكل مثل الحرقة المعوية والغثيان.
• زيادة حموضة المعدة: البهارات الحارة قد تزيد من حموضة المعدة، مما يمكن أن يتسبب في حدوث قرحة المعدة أو تفاقم حالة موجودة بالفعل.
• الحساسية: بعض الأشخاص قد يكونون حساسين للتوابل الحارة وقد يعانون من ردود فعل جلدية أو مشاكل تنفسية بسبب تناولها.
• اضطرابات الجهاز الهضمي: يمكن أن تتسبب الأطعمة الحارة في اضطرابات الجهاز الهضمي مثل الإسهال والإمساك لدى بعض الأشخاص.
• تأثير على النوم: قد تزيد الأطعمة الحارة من درجة حرارة الجسم، مما يمكن أن يؤثر على نوم البعض ويسبب الارتباك.
• تهيج الفم واللسان: يمكن أن تسبب الأطعمة الحارة تهيجًا مؤقتًا في الفم واللسان وزيادة إفراز اللعاب.
• تأثير على الضغط الدم: بعض الأبحاث تشير إلى أن تناول الأطعمة الحارة يمكن أن يرفع ضغط الدم لبعض الأشخاص.

معظم هذه الأضرار تكون مؤقتة وتختلف من شخص لآخر. إذا كنت تعاني من أية مشاكل صحية معينة أو تكون حساسًا للتوابل الحارة، يجب عليك تناولها بحذر. إذا كنت تشعر بألم شديد أو تفاقم في حالتك الصحية بسبب تناول الأطعمة الحارة، فمن المهم استشارة الطبيب.